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          南瓜

          南瓜

          【別名】:麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、飯瓜、窩瓜、中國南瓜
          【食量建議】:每次約100克
          【適宜人群】:糖尿病患者、老年人適宜
          【禁忌人群】:患有腳氣、黃疸病的人忌食

          南瓜的做法大全

          南瓜的百科知識 南瓜介紹

                南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。因產地不同,叫法各異。又名麥瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜,臺灣話稱為金瓜,原產于北美洲。南瓜在中國各地都有栽種,日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口,是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧,所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派,即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。
                南瓜是一年生蔓生草本。莖長達數米,節處生根,粗壯,有棱溝,被短硬毛,卷須分3~4叉。單葉互生,葉片心形或寬卵形,5淺裂有5角,稍柔軟,長15~30厘米,兩面密被茸毛,沿邊緣及葉面上常有白斑,邊緣有不規則的鋸齒。花單生,雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形,頂端擴大成葉狀。花冠鐘狀,黃色,5中裂,裂片外展,具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合,藥室規則S形折曲。雌花花萼裂顯著,葉狀,子房圓形或橢圓形,1室,花柱短,柱頭3,各2裂。瓠果,扁球形、壺形、圓柱形等,表面有縱溝和隆起,光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀,呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽,瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形,長1.5~2厘米,灰白色或黃白色,邊緣薄。花期5~7月,果期7~9月。原產于亞洲南部,世界各地均有栽培。果實作蔬菜。

          南瓜的營養價值

          1.南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
          2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面愈合,適宜于胃病患者。
          3.南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,并參與人體內維生素B12 的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素。
          4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇,減少糞便中毒素對人體的危害。
          5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
          6.南瓜中含有豐富鋅,參與人體內核酸、蛋白質合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。
          7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
          8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

          南瓜的食用效果

          1.預防癌癥
          預防食管癌和胃癌,對防止結腸癌也有一定的功效。
          2.保護胃粘膜
          促進膽汁分泌,免受粗糙食品刺激,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。
          3.降血糖降血壓
          調節胰島素的平衡,維持正常的血壓和血糖。
          4.預防前列腺
          南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。
          5.消除致癌物質
          能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力。

          南瓜的食用禁忌

          南瓜性溫,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃。


          患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。


          發物之一,服用中藥期間不宜食用。

          南瓜的搭配宜忌 南瓜的選購

          選購時,同樣大小體積的南瓜,要挑選重量較為重實。購買已經切開的南瓜,則選擇果肉厚,新鮮水嫩不干燥的。

          南瓜的存儲

          一般南瓜放在陰涼處,可保存一個月左右。

          南瓜的烹飪小技巧

          南瓜適合蒸煮都可以,最常見的是做南瓜盅。

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