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          梨

          【別名】:快果、玉乳、果宗、蜜父、雪梨、香水梨、青梨
          【食量建議】:一天一個
          【適宜人群】:一般人群均可食用
          【禁忌人群】:慢性腸炎、糖尿病患者忌食

          梨的做法大全

          梨的百科知識 梨介紹

                梨為薔薇科梨屬植物,多年生落葉果樹,喬木,葉子卵形,花多白色,果子多汁、可食。8-9月間果實成熟時采收,鮮用或切片曬干。主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種,多分布在中國華北、東北、西北及長江流域各省。中國是梨屬植物中心發源地之一,亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部,日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產地。中國栽培的白梨、沙梨、秋子梨都原產中國。梨有降血壓、清熱鎮涼的作用,梨皮和梨葉、花、根也均可入藥,有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。梨是“百果之宗”,因其鮮嫩多汗、酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。
                梨樹對土壤的適應能力很強,不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤,都能生長結果。在一般栽培管理條件下,可獲得高產。梨根系發達,垂直根深可達2-3m以上,水平根分布較廣,約為冠幅2倍左右。梨干性強,層性較明顯。結果早,結果期長,有些品種2-3年即開始結果,盛果期可維持50年以上。梨多數品種先開花后展葉,少數品種花葉同時開放或先展葉后開花。梨花粉受精后,果實開始發育,花托發育為果肉,子房發育為果心,胚珠發育為種子。果實生長發育過程中,前期主要是細胞分裂,組織分化,后期則是細胞膨大和果肉成熟。果實體積生長曲線成S型。梨根系生長每年有兩個生長高峰:第一次生長高峰出現在新梢停止生長時;第二次高峰出現在9-10月。在適宜條件下,梨根系可周年生長,無休眠期。

          梨的營養價值

          1.梨的果肉含有豐富的果漿,葡萄糖和蘋果酸等有機酸,另外含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、抗壞血酸等多種維生素。
          2.新鮮的梨含水量達83%,熱量比蘋果稍低,其熱量主要來源是碳水化合物。

          梨的食用效果

          1.降血壓
          能保護心臟,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓。
          2.清肺
          能祛痰止咳,對咽喉有養護作用。
          3.開胃護肝
          增進食欲,對肝臟具有保護作用。
          4.防癌抗癌
          防止動脈粥樣硬化,抑制致癌物質亞硝胺的形成,從而防癌抗癌。
          5.促進胃腸蠕動
          梨中的果膠含量很高,有助于消化、通利大便。

          梨的食用禁忌

          1.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。

          2.梨性寒涼,一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用。

          3.吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。

          梨的搭配宜忌 梨的選購

          選購的時,首先看皮色,皮色薄,沒有蟲蛀,破皮,疤痕和色變的,質量比較好。其次應選擇形狀飽滿,大小適中,沒沒有畸形和損傷的梨。第三看肉質,肉質細嫩,脆,果核比較小的,口感比較好。

          梨的存儲

          梨只要擺在陰冷角落即可,不宜長時間冷藏,實在要放入冰箱 ,可裝在紙袋中放入冰箱儲存2~3天。放入冰箱之前不要清洗,否則容易腐爛。

          另外不要和蘋果、香蕉、木瓜、桃子等腐爛的水果混放,容易產生乙烯,加快氧化變質。

          梨的烹飪小技巧

          1.生食:民間對其有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的說法。因此,生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉干、癢、痛、音啞,以及便秘尿赤等癥狀。2.榨汁:將梨榨成梨汁,或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對天氣亢燥、體質火旺、喉炎干澀、聲音不揚者,具有滋潤喉頭、補充津液的功效。3.冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺,止咳祛痰,對嗓子具有良好的潤澤保護作用。4.梨的飲料:“梨膏糖”更是聞名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。吃梨小貼士:1.梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。2.梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。3.梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防濕寒癥狀加重。5.梨含有糖量高,糖尿病者當慎。6.梨含果酸多,不宜與堿性藥同用,如氨茶堿、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。7.用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。

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