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          海螺

          海螺

          【別名】:瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛
          【食量建議】:海螺每次3個
          【適宜人群】:一般人群均可食用
          【禁忌人群】:腹瀉便溏忌食

          海螺的做法大全

          海螺的百科知識 海螺介紹

                海螺屬軟體動物腹足類。產于沿海淺海海底,以山東、遼寧、河北居多,產期在5~8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達10厘米左右,螺層6級,殼口內為杏紅色,有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

          海螺的營養價值

          螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

          海螺的食用效果

          1.明目
          海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。
          2.清肺
          海螺對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。

          海螺的食用禁忌

          1.凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經期間及婦人產后忌食,素有胃寒病者忌食。

          2.螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

          海螺的搭配宜忌 海螺的選購

          1、對于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動就能自動縮回去的,就說明這是活的海螺。


          2、對于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。


          3除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外,我們還要注意區分海螺和角螺。因為海螺的肉質肥厚,而角螺的肉較少且略有苦味,它們的烹調方法也是不相同的。

          海螺的存儲

          用冷水洗,挑出死去的,然后裝塑料袋里放進冰箱的保鮮室,灑點水以保持濕潤。

          海螺的烹飪小技巧

          1. 螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;

          2. 食用螺類應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染;

          3. 海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒,食用前需去掉頭部。

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