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          甘蔗

          甘蔗

          【別名】:竿蔗、糖梗、竹蔗
          【適宜人群】:一般人群均可食用
          【禁忌人群】:糖尿病患者忌食

          甘蔗的做法大全

          甘蔗的百科知識 甘蔗介紹

                甘蔗是甘蔗屬的總稱。中國最常見的食用甘蔗為竹蔗。甘蔗適合栽種于土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物,是制造蔗糖的原料,且可提煉乙醇作為能源替代品。全世界有一百多個國家出產甘蔗,最大的甘蔗生產國是巴西、印度和中國。甘蔗中含有豐富的糖分、水分,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質,主要用于制糖,現廣泛種植于熱帶及亞熱帶地區。

          甘蔗的營養價值

          甘蔗含糖量高,所含糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖3種成分構成的,極易被人體吸收利用。還含有豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。鈣、磷、鐵等無機元素的含量也較高。其中鐵的含量特別多,每千克甘蔗中含9毫克,居水果之首,故甘蔗素有“補血果”的美稱。

          甘蔗的食用效果

          1.補充糖分
          甘蔗可為機體補充充足的熱能,對防治低血糖、消除疲勞、中暑等有較好的療效。
          2.健脾利尿
          甘蔗有解熱止渴,生津潤燥,和中寬膈,下氣止嘔,助脾健胃,利尿,滋養的功效。
          3.潤腸通便
          甘蔗可緩解口干舌燥,津液不足,小便不利,大便秘結,反胃嘔吐,消化不良,發燒口渴等癥狀。

          甘蔗的食用禁忌

          1.甘蔗性寒,脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。

          2.糖尿病患者忌食。不可食用變質甘蔗,甘蔗剖面發黃、味酸,并有霉味、酒糟味和生蟲變壞的,均不能食用,否貝曠可引起甘蔗中毒。

          甘蔗的選購

          鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則,摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。

          甘蔗的存儲

          尾部不要把葉子削干凈,讓其包住甘蔗身;豎起放置,根部放在水中(浸到2~3節位置);存放于陰涼處。

          甘蔗的烹飪小技巧

          甘蔗可以榨汁、煮茶,也是制糖的主要原料。

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