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          百合

          百合

          【別名】:中庭,摩羅,強瞿,中逢花
          【食量建議】:每次約30克
          【適宜人群】:體虛肺弱、更年期適用
          【禁忌人群】:風寒咳嗽、脾虛便溏忌食

            百合的做法大全

            百合的百科知識 百合介紹

                  科屬:百合科百合屬。百合的主要應用價值在于觀賞,其球根含豐富淀粉質,部分品種可作為蔬菜食用;以食用價值著稱于世的我國蘭州百合,最早記載在甘肅省平涼縣志中,迄今已有450多年。目前蘭州七里河等地區廣泛栽種食用百合,在國內外享有很高聲譽。蘭州百合個大、味甜,既可作點心,又可作菜肴;宜興的卷丹制成百合湯是夏日消暑佳品。百合還可制作成百合干、百合粉,在國際市場上價格很高。到目前為止,百合仍然是中藥中的常用藥材。中醫認為百合性微寒平,具有清火、潤肺、安神的功效,其花、鱗狀莖均可入藥,是一種藥食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之稱。由于其外表高雅純潔,天主教以百合花為瑪利亞的象征,而梵蒂岡以百合花象征民族獨立,經濟繁榮并把它做為國花。百合的鱗莖由鱗片抱合而成,有“百年好合”“百事合意”之意,中國人自古視為婚禮必不可少的吉祥花卉。百合在插花造型中可做焦點花,骨架花。它屬于特殊型花材。 
                  產地分布產地及分布:中國、日本、北美和歐洲等溫帶地區。百合花姿雅致,葉片青翠娟秀,莖干亭亭玉立,是名貴的切花新秀。
                  多年生球根草本花卉,株高40—60厘米,還有高達1米以上的。莖直立,不分枝,草綠色,莖稈基部帶紅色或紫褐色斑點。地下具鱗莖,鱗莖由闊卵形或披針形,白色或淡黃色,直徑由6—8厘米的肉質鱗片抱合成球形,外有膜質層。多數須根生于球基部。單葉,互生,狹線形,無葉柄,直接包生于莖稈上,葉脈平行。有的品種在葉腋間生出紫色或綠色顆粒狀珠芽,其珠芽可繁殖成小植株。花著生于莖稈頂端,呈總狀花序,簇生或單生,花冠較大,花筒較長,呈漏斗形喇叭狀,六裂無萼片,因莖稈纖細,花朵大,開放時常下垂或平伸;花色,因品種不同而色彩多樣,多為黃色、白色、粉紅、橙紅,有的具紫色或黑色斑點,也有一朵花具多種顏色的,極美麗。花瓣有平展的,有向外翻卷的,故有“卷丹”美名。有的花味濃香,故有“麝香百合”之稱。花落結長橢圓形蒴果。

            百合的營養價值

            1.百合含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C,泛酸、胡蘿卜素等營養素。
            2.還含有一些特殊的營養功效成分,如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。

            百合的食用效果

            1.潤燥清熱
            可止咳、止血、開胃、安神,適用于體虛肺弱肺氣腫、肺結核、咳嗽等癥。
            2.安神美容
            常食百合具有寧心安神的功效,能清除煩躁,對失眠多夢心情抑郁有一定的療效,起到美容的效果。
            3.增加免疫力
            適合化療及放射性治療的人食用。百合可以促進增強細胞系統的吞噬功能,提高機體免疫力,有很好的防癌抗癌的作用。
            4.滋補益氣
            特別對病后體弱,神經衰弱大有裨益、支氣管不好的人食用百合,有助于病情的改善,都是因為百合可以溫飽潤燥。

            百合的食用禁忌

            1.風寒咳嗽者忌食。

            2.虛寒出血者忌食。

            3.脾虛便溏者忌食。

            百合的搭配宜忌 百合的選購

            選購新鮮的百合應挑選個大的、顏色白、瓣勻、肉質厚、底部凹處泥土少的。如果百合顏色發黃、凹處泥土濕潤,可能是遺精爛心。干百合則已干燥、無雜質、肉厚且晶瑩剔透為佳。

            百合的存儲

            干百合的儲存方法:把他放入密封的罐子里,放入冰箱或陰涼干燥處即可。

            百合的烹飪小技巧

            將鮮百合的鱗片剝下,撕去外層薄膜洗凈后在沸水中浸泡一下,可除去苦澀味。

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