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          香醋

          香醋

            香醋的做法大全

            香醋的百科知識 香醋介紹

            醋是一種發酵的酸味液態調味品,以含淀粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利于人體吸收。比較著名的品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等,常用于溜菜、拌菜及腥味較重的菜肴中。
            香醋就是用優質糯米經過20多道工序制成。其特點為:香味濃郁,酸甜不澀,久存不壞,為調味佳品,暢銷中外。

            香醋的營養價值

            1. 醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積;
            2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
            3. 醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心血管病人的一劑良方;
            4. 醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效;
            5. 醋可以消除疲勞,促進睡眠,并能減輕暈車、暈船的不適癥狀;
            6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用;
            7. 醋還有使雞骨、魚翅軟化,促進鈣吸收入的作用。

            香醋的食用效果

            散瘀 止血 解毒 殺蟲

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