材料集合圖：
1.牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開后繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片
2.鍋洗凈，倒適量油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香
3.加入牛肉，翻炒5分鐘左右
4.加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）
5. 時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有咸度的）調味，轉大火
6.另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后，蔬菜更易熟，更進味兒
7.此時鍋里的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行
1、給肉類焯水到底是用涼水，還是熱水？這對于我來說，一直是個問題。翻看各種烹飪書籍，也是眾說紛紜。
2、比如牛肉，我用開水焯過，用溫熱水焯過，也和涼水一起下鍋焯過，得到的結果是：用涼水效果最好，血沫去的徹底。也就是說，肉和涼水一起下鍋，再煮開。
3、但是對于豬五花肉，我也分別用熱水和涼水試過，感覺區別不大。我想，可能也是因為五花肉的血水較少，所以用熱水焯也能達到效果。
4、還有一點就是，焯水過后的肉類，最好就立刻進行下一步的烹制，而不要長時間放置，否則肉質收縮變緊，就不容易煮爛了。
京公網安備11010802026928
土豆燒牛肉的討論
樂兒6395
[提問求解]這個方法實用又美味
耶Deav(
[隨意吐槽]做失敗了，味道有點淡了
梓桐2975
[隨意吐槽]花椒 和 茴香籽什么時候放啊
姜還是淼
[隨意吐槽]這個方法實用又美味，土豆沒有另起鍋，直接加到牛肉里小火煮熟，味道也不錯。
優優女俠
[隨意吐槽]按這個方子已經做出過無數次好吃又美麗的牛肉燉土豆了，基本上是拿手菜之一
正在通往
[隨意吐槽]看起來就很好吃，營養價值也很高，做法也算比較簡單的了，適合做午餐便當。最近正在閉關減肥，抹了兩星期的法國Fibretutu纖體霜，已經瘦了6斤，這成績來之不易，So飲食上都要好好把關。
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2019-04-22 05:40:32 來自美食杰
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2018-10-22 09:05:24 來自美食杰
我也說一句國外網友 :我也是我也是，瘦的都沒人樣了，真的推薦:)
國外網友 :呵呵 廣告可厲害了