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          土豆燒牛肉的做法

          土豆燒牛肉

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          菜譜:252 / 關注:0 / 粉絲:4643 土豆燒牛肉的原文 / 2010-07-13 / 人看過
          用料

          主料

          輔料

          調料

          土豆燒牛肉的做法

          材料集合圖:

          土豆燒牛肉qS.jpg

          1.牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開后繼續煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來沖干凈,瀝干備用。等待水開的時候,我們可以處理蔬菜了,土豆胡蘿卜切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片

          土豆燒牛肉aa.jpg

          2.鍋洗凈,倒適量油,油熱后下入姜片,蒜片,八角,干紅椒段爆香

          土豆燒牛肉Rb.jpg

          3.加入牛肉,翻炒5分鐘左右

          土豆燒牛肉RF.jpg

          4.加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開后轉小火,慢燉七八十分鐘(也可以使用高壓鍋,大大節約時間,二三十分鐘即可,我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子,沒敢用)

          土豆燒牛肉zb.jpg

          5. 時間到了之后,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有咸度的)調味,轉大火

          土豆燒牛肉Dd.jpg

          6.另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之后,蔬菜更易熟,更進味兒

          土豆燒牛肉eM.jpg

          7.此時鍋里的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

          土豆燒牛肉fE.jpg

          土豆燒牛肉VI.jpg

          烹飪技巧

          1、給肉類焯水到底是用涼水,還是熱水?這對于我來說,一直是個問題。翻看各種烹飪書籍,也是眾說紛紜。

          2、比如牛肉,我用開水焯過,用溫熱水焯過,也和涼水一起下鍋焯過,得到的結果是:用涼水效果最好,血沫去的徹底。也就是說,肉和涼水一起下鍋,再煮開。

          3、但是對于豬五花肉,我也分別用熱水和涼水試過,感覺區別不大。我想,可能也是因為五花肉的血水較少,所以用熱水焯也能達到效果。

          4、還有一點就是,焯水過后的肉類,最好就立刻進行下一步的烹制,而不要長時間放置,否則肉質收縮變緊,就不容易煮爛了。

          土豆燒牛肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

          土豆燒牛肉的討論

          給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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          評論排序: 最新 最熱
          • 樂兒6395

            [提問求解]這個方法實用又美味

            2020-02-24 09:24:41來自 美食杰 回復 0
          • 耶Deav(

            [隨意吐槽]做失敗了,味道有點淡了

            2019-04-13 13:54:27來自 美食杰 回復 0
          • 梓桐2975

            [隨意吐槽]花椒 和 茴香籽什么時候放啊

            2019-03-03 13:48:00來自 美食杰 回復 0
          • 姜還是淼

            [隨意吐槽]這個方法實用又美味,土豆沒有另起鍋,直接加到牛肉里小火煮熟,味道也不錯。

            2019-02-28 13:39:45來自 美食杰 回復 0
          • 優優女俠

            [隨意吐槽]按這個方子已經做出過無數次好吃又美麗的牛肉燉土豆了,基本上是拿手菜之一

            2019-01-05 08:19:33來自 美食杰 回復 0
          • 正在通往

            [隨意吐槽]看起來就很好吃,營養價值也很高,做法也算比較簡單的了,適合做午餐便當。最近正在閉關減肥,抹了兩星期的法國Fibretutu纖體霜,已經瘦了6斤,這成績來之不易,So飲食上都要好好把關。

            2018-10-19 10:59:25來自 美食杰 收起回復 0
            我也說一句
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