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          紅燒羊肉的做法

          紅燒羊肉

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          子瑜媽媽

          菜譜:499 / 關注:0 / 粉絲:13354 紅燒羊肉的原文 / 2011-12-06 / 人看過
          用料

          主料

          調料

          紅燒羊肉的做法

          1.將羊肉切塊,洗干凈,焯水備用

          紅燒羊肉Nm.jpg

          2.炒鍋燒熱,加30ML油,8成熱后下入蔥姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分鐘

          紅燒羊肉Vo.jpg

          3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開后,轉移到燉鍋里

          紅燒羊肉tU.jpg

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          4.蓋上蓋子,轉小火,燉1個半小時,期間注意翻動幾次,防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開大火燒,這樣湯汁收干的快一點。一般在這個時候,如果是我們江浙人吃的話,可以加點冰糖,或者白砂糖,這樣煮出來的羊肉特別的鮮美,但是如果是做給北方人吃,那就不要放糖了

          紅燒羊肉dr.jpg

          紅燒羊肉bB.jpg

          5.接近1個半小時的時候,開大火,將湯汁收到很少略剩的樣子,撒點雞精,撒點香菜,出鍋裝盤即可

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          烹飪技巧

          1、買羊肉的時候,您最好仔細詢問,攤主會給你介紹羊肉的品種和味道,哪種比較膻點,哪種比較不膻點,這很重要。

          2、一般買羊肉都是幾斤買的,很少有只買一斤的,買回家煮好后會發現只有一點點,我昨天大概買了3-4斤的樣子,只燒了兩碗。所以我建議一次買個幾斤。

          3、買羊肉的時候你可以請攤主幫你切好,一般現在都有這個服務的。

          4、煮羊肉的時候放點山楂或者蘿卜可以很好的去膻味,最初的焯水也是可以很好的去掉一部分膻味。放孜然非常的有必要,基本上能完全蓋住羊肉的膻味。

          5、煮的時候湯不要收的太干,適當留點,肉質口感更滋潤,而且羊肉湯用來下面條真是絕配。

          紅燒羊肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

          紅燒羊肉的討論

          給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
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          評論排序: 最新 最熱
          • 國外網友

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            2019-04-21 12:59:18來自 美食杰Wap站 回復 0
          • 壞叔叔(

            [隨意吐槽]

            2019-02-04 15:52:48來自 美食杰 回復 0
          • 廣州網友

            [提問求解]多少度

            2017-12-05 17:06:11來自 美食杰 回復 0
          • 廣州網友

            [隨意吐槽]看著流口水

            2017-12-05 17:05:31來自 美食杰 回復 0
          • 深圳網友

            [隨意吐槽]建議生抽、老抽不要那么早放,在最后收汁時,跟鹽一起放。避免煮得太久,產生亞硝酸鹽。

            2017-01-02 18:58:53來自 美食杰 回復 0
          • 夲秂苡死

            [隨意吐槽]這是我老婆做的 很多人說好吃

            2016-11-23 07:59:08來自 美食杰Wap站 收起回復 0
            我也說一句
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