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          板栗燉雞的做法

          板栗燉雞

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          菜譜:350 / 關注:0 / 粉絲:7648 板栗燉雞的原文 / 2012-10-17 / 人看過
          用料

          主料

          調料

          板栗燉雞的做法

          1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

          2.把開水倒入板栗,沒過,添加鹽;

          3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

          板栗燉雞pZ.jpg

          4.逐個取出剝取栗肉;

          5.跑山雞洗凈,瀝干水分;

          6.剁成大塊,用熱水焯一下,去除血水和雜質;

          板栗燉雞Df.jpg

          7.撈出后用熱水沖洗干凈,瀝干水分備用;

          8.起油鍋,慢火煸炒板栗至變色后取出;

          9.鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒;

          板栗燉雞Je.jpg

          10.出香味后,下入雞塊大火爆炒,烹入料酒;

          11.添加沒過的熱水,大火煮開,轉中火燉煮;

          板栗燉雞VO.jpg

          12.至雞肉7分熟,加入板栗,添加鹽、糖、生抽調味,一點點老抽上色;

          13.燉至雞肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。

          板栗燉雞QB.jpg

          板栗燉雞yF.jpg

          板栗燉雞JA.jpg

          烹飪技巧

          1、用剪刀逐個在板栗頂端剪個十字口(用刀易傷手);

          2、倒入沒過的沸水,加鹽,蓋上蓋子燜5分鐘;

          3、從熱水中逐個取出板栗,趁熱從裂口處剝皮,內外皮都很容易去除(若是涼了,內皮還是不容易徹底去除)。

          4、剝板栗的時候要趁熱剝,剝一個,現從熱水中取一個,這樣內外皮都很容易去除;

          5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

          6、若是用肉食雞,可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。

          板栗燉雞的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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