1.準備材料
2.五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4.放入姜片蔥段炒出香味兒
5.加入一湯匙料酒
6.加入兩湯匙老抽。（全部加老抽成品顏色會稍稍偏深一點，如果喜歡顏色偏淺點的，可以把兩湯匙老抽換成一湯匙老抽和一湯匙生抽，因為生抽比較咸，所以用了生抽后面收汁的時候就不需要再加鹽了）
7.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色
8.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）
9.倒入栗子，中大火煮開
10.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可
1、做紅燒肉的時候，不用白糖而是改用冰糖會讓五花肉顯得紅亮，色澤誘人。
2、這個做法是簡版紅燒肉做法，不需要炒糖色，也不需要事先把肉焯水。把五花肉直接入鍋炒到微微焦黃出油，這樣肉會更容易上色，并且這樣的做法，五花肉吃起來不油膩。關于焯水，我一直認為，像炒排骨做五花肉這類做法，直接把肉入鍋炒會更鮮美，焯水反而會流失部分營養和鮮味。
3、桂皮八角這類香料這次我沒有放，因為感覺這次的五花肉品質不錯，不需要再放這些大料來去除肉腥味增香了。感覺不放大料，更能體現出肉本身的香味。當然這個按照個人習慣來，如果喜歡，你還是放桂皮和八角一起燜吧。
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板栗紅燒肉的討論
涼拌毛豆
[隨意吐槽]我又把板栗換成素雞，一樣好吃！！強烈推薦！素雞晚點放，一勺生抽偏淡，依據個人口味
涼拌毛豆
[隨意吐槽]用這種方法燒的五花肉不膩，我試著燒了素雞千張結都非常好吃！！
余生相偎
[隨意吐槽]挺好吃，就是糖和老抽放多了，黑了，有點甜，尷尬的是板栗沒煮熟
栗子王
[隨意吐槽]寫得很明白，多謝
深圳小麥
[隨意吐槽]有創意！以前以為紅燒就一定要放桂皮和八角，看來也可以不放的，下次嘗試下
[隨意吐槽][~e.ot~]