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          干燒魚的做法

          干燒魚

          by 胖星兒 · 797 收藏 · 40303 瀏覽
          工藝
          口味 家常味
          時間 15分鐘
          難度 初級入門
          主料 main
          鯉魚一條 3人份
          輔料 others
          豬肉適量 冬筍適量 香菇適量
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          胖星兒
          75菜譜 840粉絲

          原料:魚1條。輔料:肉、蠔油、豆豉、冬筍、香菇。調料:蔥、姜、生抽、醬油、料酒、鹽、香菜。做法:1、魚清理干凈后用廚房紙擦去水分,然后把魚的里外都用少許胡椒粉和腌涂抹一下,腌15分鐘。2、冬菇泡發后切成小丁;冬筍用淡鹽水煮熟后切成小丁;五花肉切成小丁(肥一點會比較香,但是我是用了瘦肉)。3、用料酒、蠔油、生抽醬油、鹽和豆豉醬(或者你喜歡的任何調味醬,比如蒜蓉醬、豆瓣醬等,總之可以豐富味道且你喜好的任何醬)調成味汁備用。

          干燒魚的做法

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          魚清理干凈后用廚房紙擦去水分,然后把魚的里外都用少許胡椒粉和腌涂抹一下,腌15分鐘

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          冬菇泡發后切成小丁;冬筍用淡鹽水煮熟后切成小丁;五花肉切成小丁(肥一點會比較香,但是我是用了瘦肉)

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          用料酒、蠔油、生抽醬油、鹽和豆豉醬(或者你喜歡的任何調味醬,比如蒜蓉醬、豆瓣醬等,總之可以豐富味道且你喜好的任何醬)調成味汁備用

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          魚腌好后,在魚的表面薄薄拍一層淀粉;蔥切段、姜切片備用

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          鍋燒熱后倒油,油溫后下魚煎炸。注意,要一面煎好后關火,稍微晾涼再把魚翻過來煎另外一面,這樣魚皮就不會粘在鍋上。當然,如果你用不沾鍋煎魚,一般就不會出現沾鍋的情形了

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          魚煎好后盛出備用。鍋內留少許底油,爆香蔥、姜

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          下肉丁炒變色

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          下冬筍粒和香菇丁翻炒熟

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          倒入事先調好的味道汁

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          放入魚

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          加足量請水,沒過魚2/3處。水開后以小燉10分鐘后把魚翻或來再燉另外一面,讓魚的兩面都充分入味后,大火收汁裝盤,撒上香菜,并將冬筍、香菇汁澆到魚上即可

          干燒魚討論

          干燒魚的營養信息

          本菜超多的蛋白質吃了能變得更聰明
          • 富含蛋白質
          • 低鹽
          • 富含磷
          • 富含硒
          - 詳細營養數據 - 根據本菜譜編寫食材分析
          名稱
          NRV/100g
          營養/100g
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