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          四川泡菜魚的做法

          四川泡菜魚

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          May小廚

          菜譜:118 / 關注:8 / 粉絲:2632 2014-11-27 / 人看過

          過年家里常做的紅燒魚,嚴格遵循媽媽的做法,哈哈,傳承的味道喲。

          用料

          輔料

          四川泡菜魚的做法

          1.

          魚處理干凈斬大塊,放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥,用紙巾吸干魚身上水分,均勻抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈)魚塊可以斬大些,我這個是賣魚的給弄的,我嫌小了,一條魚斬成四五節就行了

          2.

          準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦,我用的是老家帶的泡菜水做的泡菜,味道是外面賣的泡菜沒得比的,哈哈)

          3.

          將所有材料切碎備用,準備一個碗,將輔料里面的調料全部加入碗里,然后加一些水調勻

          4.

          把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出(油要多,沒過魚為宜,我這個魚塊小了些,為了避免把肉炸散,所以炸的時間短了些看起來不那么金黃)

          5.

          把炸魚的油倒出,留一點在鍋里,把炸好的魚放回鍋里,將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去,片刻過后,將切碎的泡菜倒入

          6.

          把炸魚的油倒出,留一點在鍋里,把炸好的魚放回鍋里,將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去

          7.

          蓋上鍋蓋,小伙燜一會,讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧(這是我們家的做法,更入味!也可以做成湯汁澆在魚上) 湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦,味道又酸又辣巴適得板

          四川泡菜魚成品圖

          四川泡菜魚成品圖
          四川泡菜魚成品圖

          烹飪技巧

          1、關于魚,可以選自己喜歡的品種,個頭小點的可以整條烹飪,菜是死的人是活的哈,各家有各家的吃法,善于根據自己口味和喜好調整才是王道哦;
          2、有藿香的話加點藿香,風味更獨特。

          四川泡菜魚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

          四川泡菜魚的討論

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