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          回鍋魚片的做法

          回鍋魚片

          by 塵杉 · 20 收藏 · 8735 瀏覽
          工藝 其它工藝
          口味 其它口味
          時間 未知
          難度 未知
          主料 main
          草魚750g 3人份
          輔料 others
          適量 料酒適量 淀粉適量 調和油適量 豆豉1/2勺 蒜苗適量 白糖1勺
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          塵杉
          0菜譜 10粉絲

          回鍋魚片的做法

          步驟step

          1

          草魚宰殺清洗干凈后,在魚頭尾部各切一刀,用刀拍幾下魚身,抽去側線。

          步驟step

          2

          用刀片下魚肉,去掉魚皮,把魚肉斜片成抹刀片。

          步驟step

          3

          把片好的魚肉碼在小盆里,加少許精鹽,倒入料酒用手拌勻。

          步驟step

          4

          撒入淀粉用手把魚肉抓勻。

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          5

          鍋里倒入食油,等油熱后,把腌漬好的魚片輕輕滑入,小火煎制。

          步驟step

          6

          把煎制好的魚片盛到備用的盤子里,鍋里留底油。

          步驟step

          7

          鍋里倒入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒香。

          步驟step

          8

          倒入少許豆豉,用鏟子研碎,炒香。

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          9

          放入生姜片,翻炒均勻。

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          10

          倒入切好的蒜苗段,翻炒均勻。

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          11

          倒入少許料酒。

          步驟step

          12

          倒入少許白糖,提鮮。

          步驟step

          13

          最后倒入煎制好的魚片,輕輕翻炒均勻即可出鍋。

          回鍋魚片討論

          回鍋魚片的營養信息

          本菜營養均衡
          • 富含蛋白質
          • 低鹽
          • 富含磷
          - 詳細營養數據 - 根據本菜譜編寫食材分析
          名稱
          NRV/100g
          營養/100g
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