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          口水雞的做法

          口水雞

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          工藝
          口味 麻辣味
          時間 60分鐘
          難度 中級掌勺
          主料 main
          三黃雞1只 3人份
          輔料 others
          醬油10克 10克 味精25克 3段 3片 料酒30克 蒜泥15克 花椒油10克 白糖10克 芝麻醬10克 芝麻油30克 小蔥10克 白芝麻20克 油潑辣子50克 花生粉25克
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          0菜譜 0粉絲

          原料:三黃雞(或者烏皮土公雞)1只。調料:蔥3段、姜片3片、料酒適量、花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。做法:1、將宰殺好的活雞收拾干凈(可以在超市買到收拾干凈的整雞,或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈),去掉爪子和頭、屁股。2、將整雞放入滾水中汆燙出血沫,撈出用水沖洗干凈。

          口水雞的做法

          步驟step

          1

          將宰殺好的活雞收拾干凈(可以在超市買到收拾干凈的整雞,或者讓市場工作人員幫忙收拾干凈),去掉爪子和頭、屁股

          步驟step

          2

          將整雞放入滾水中汆燙出血沫,撈出用水沖洗干凈

          步驟step

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          鍋洗凈,再次放入足夠清水(沒過雞肉),放入蔥段、姜片、料酒,水煮至70-80度(即將開)時放入雞肉燙10-20分鐘(視雞的大小和質地而定),使雞肉剛剛斷生即可,中間要不斷翻動,使各個部位受熱均勻

          步驟step

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          撈起雞肉放入冰水中稍浸,撈出瀝干

          步驟step

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          將雞肉斬塊裝入深盤中,記住快要薄些,入味好

          步驟step

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          將調料按口味調好淋入裝好盤的雞塊中,撒上芝麻、蔥花和碎花生仁即可

          口水雞討論

          口水雞的營養信息

          本菜富含蛋白質可以調低血壓,緩沖
          • 富含蛋白質
          • 富含煙酸
          • 低鹽
          - 詳細營養數據 - 根據本菜譜編寫食材分析
          名稱
          NRV/100g
          營養/100g
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