“在精靈的老家,每年臘月初的時候,都有家家戶戶殺豬,腌臘肉,灌臘腸的習俗,就算是自已沒有養豬,也要去殺豬的親朋好友家或者街上的肉檔買一些肉回家的,反正無論是家底殷實還是家底貧寒的,多多少少都會有一些臘貨,掛在堂屋(客廳)之上,正月里親朋好友走訪的時候,都會忍不住相互夸獎一翻,例如:哇,你家的臘貨還真是多呢,估計吃一年都沒有問題之類等等,聽到類似的話語,那主人家心里那一個美滋滋的。。。就算是現在各家條件都富裕了,一樣有年年腌臘貨的老習慣。。。
過年返程的時候,后備箱也是塞滿了各式各樣的臘貨,爸媽對于這一些臘貨,有著濃濃的情意,畢竟吃了好幾十年了,故土難離,鄉音難改嘛;時不時的炒一些家鄉味,也算是一解鄉愁。周末的時間,取一些肥瘦相當的臘豬蹄肉,加一根清甜可口的沙窩蘿卜燉一鍋,咸香美味有嚼勁,既是下酒菜又是下飯菜,湯汁用來泡飯吃,也是極好味道的。隔三差五的燉上這么一鍋子,全家老少吃的皆大歡喜,每每是連最后一點湯汁都不會剩下的。(臘制品味道雖好,但不宜天天吃,且吃的時候,最好配搭一起新鮮的食材,避免過度食用)”
主要原材料準備。
臘豬蹄肉用冷水浸泡1小時,中間換水2~3回。
洗凈后瀝水備用。
大蔥切段,生姜切片,枸杞備用。
臘豬蹄肉下鍋焯水。
砂鍋中加入過濾水,下焯水的臘豬蹄肉。
加入大蔥,生姜,干辣椒。
加料酒。
大火燒開后轉中小火燉50分鐘。
沙窩蘿卜去皮切塊。
50分鐘后加入蘿卜。
再燉煮10分鐘后加胡椒粉。
加雞粉調味。
再煮5分鐘后加入枸杞。
關火,出鍋即可美美的享用啦。
1:臘豬蹄肉浸泡的時候,勤換水可除咸味。
2:蘿卜易熟,待肉燉至9分熟的時候再下鍋即可。
蘿卜燉臘豬蹄肉的討論
桃糖
[提問求解]看起來不錯 喜歡~`
與愛絕緣
[提問求解]這個味道應該不錯啊
與愛絕緣
[提問求解]這個味道應該不錯啊
金小瑞
[隨意吐槽]看起來不錯 喜歡~`
樂兒6395
[提問求解]不錯不錯,改天也買點材料,做一個
桃糖
[提問求解]很誘人,健康美味!11