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          玫瑰花饅頭的做法

          玫瑰花饅頭

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          菜譜:619 / 關注:219 / 粉絲:15977 2019-03-08 / 人看過

          今天打開手機和電腦都被女神節的相關信息刷屏,大家都在秀女神節的禮物,在此也祝女神們節日快樂!我則趁機整理出一篇又漂亮又好吃的玫瑰花饅頭分享給大家。
          饅頭是大家經常吃的面食之一,學會后給家人露一手特有面子,家人看到這款花樣饅頭都愛不釋手,過節時做幾個送給自己或朋友心情也美美的。

          用料

          玫瑰花饅頭的做法

          1.

          準備好所需的食材,先將白色面團所需的食材(普通面粉400g、白砂糖20g、清水200g、酵母4g)全部混合揉成光滑有彈性的面團,然后從白色面團中分別取3個小面團,每個約80g左右,3個小面團分別加入抹茶粉、紅曲粉和南瓜混、面粉混合揉成綠色、紅色、黃色面團。揉綠色面粉和紅色面團時,先滴入幾滴清水將抹茶粉和紅曲粉融化開后再與白色面團混合揉均勻。南瓜泥中含水量加,與白色面團混合揉時需要加少許干面粉;

          2.

          4種顏色的面團揉好后,再分成若干個小面團,每個面團約10g左右。白色面團不要全部分完,需要預留少許做玫瑰花的花心;

          3.

          取4個小面團劑子(4種顏色隨意搭配,可以選擇1種顏色做單色的,也可以選擇2種顏色做雙色的,還可以選擇3種顏色或4種顏色做多色的),用搟面杖分別搟成圓形小面皮,搟的過程中可以撒少許干面粉做手粉;

          4.

          搟好的面皮兩兩疊加在一起(直徑大的放底部,直徑小的放在上面);

          5.

          用刮板刀或水果刀從中間以十字架的方式切成四份;

          6.

          將切好的面皮按順序疊加在一起;

          7.

          取一根筷子,沿著中間壓下去,輕輕壓出一條凹痕;

          8.

          取一個叉子,在面皮兩邊分別壓出花紋;

          9.

          取少許白色面團搓成錐形,放在面皮的一端;

          10.

          從一端向另一端卷起,從放有錐形面團的一端開始;

          11.

          卷好后用刀從中間的位置切開,一分為二;

          12.

          將切口朝下,將花的造型稍做整理,完成玫瑰花饅頭坯子的制作;

          13.

          將制作好的玫瑰花饅頭坯子放在刷了少許油的蒸箱盤上,按上述方法將剩余的面團全部制作完成;

          14.

          面團制作完成后放在常溫下進行發酵,等待發酵至1.5倍大小時將蒸箱盤放在蒸箱中;

          15.

          接通蒸烤箱的電源,選擇“純蒸”功能,時間設置為20分鐘,然后啟動開始蒸制中;

          16.

          等待蒸箱時間結束后,再等2分鐘~3分鐘取出蒸好的玫瑰花饅頭;

          玫瑰花饅頭成品圖

          玫瑰花饅頭成品圖
          玫瑰花饅頭成品圖
          玫瑰花饅頭成品圖
          玫瑰花饅頭成品圖

          烹飪技巧

          1、揉面時,面粉與清水的量需要根據面粉的吸水性適當做調整,家中沒有紅曲粉和抹茶粉,可以用其他顏色的蔬菜汁替代;
          2、面團揉好之后,要隨手蓋上保鮮膜或濕布,防止表面水分流失變干影響口感;
          3、搟面皮時,建議底部面皮的直徑比上面面皮的直徑大一圈,這樣卷出來的花層次更加鮮明;
          4、發酵時間根據氣溫變化調整時間;
          5、沒有蒸烤箱的朋友可以采用蒸鍋蒸制;

          玫瑰花饅頭的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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