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          魔芋燒鴨的做法

          魔芋燒鴨

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          菜譜:424 / 關注:17 / 粉絲:13339 2017-10-02 / 人看過

          魔芋燒鴨,一道經典的川菜。香噴噴的鴨肉搭配無味的魔芋,彼此之間互補。肉不膩,魔芋更有味。絕對是下飯的好菜。

          用料

          主料

          輔料

          魔芋燒鴨的做法

          1.

          新鮮鴨肉洗凈,剁成均勻的塊。

          2.

          魔芋切小塊,青椒,胡蘿卜切小塊。

          3.

          蔥,干辣椒切段,姜蒜切片。與花椒,大料一起待用。

          4.

          炒鍋點火入油燒熱,入香料煸香。

          5.

          下入鴨塊煸炒,烹入料酒。

          6.

          邊炒邊加入白糖一起煸炒。

          7.

          加入豆瓣醬煸炒。

          8.

          煸炒出紅油,加入味極鮮增色增香。

          9.

          加入熱水或者高湯,調入胡椒粉。改小火加蓋燒20分鐘左右。

          10.

          待湯汁變少時,拿掉鍋蓋。

          11.

          加入魔芋,再燒5分鐘左右。

          12.

          加入青椒,胡蘿卜翻炒2分鐘左右,調入味精攪拌均勻。

          13.

          出鍋裝盤即可。

          魔芋燒鴨成品圖

          魔芋燒鴨成品圖
          魔芋燒鴨成品圖
          魔芋燒鴨成品圖
          魔芋燒鴨成品圖

          烹飪技巧

          鴨肉油多,煸炒的時候,盡量把油都煸出來。\n魔芋本身是沒有味道的,所以湯汁的味應該重一些,好讓它吸收。

          魔芋燒鴨的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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