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          魔芋鴨子的做法

          魔芋鴨子

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          半夏微涼5019

          菜譜:26 / 關注:2 / 粉絲:395 2017-10-04 / 人看過

          這是一道很地道的四川菜,寄遠方的家。麻辣爽口,很下飯。

          用料

          魔芋鴨子的做法

          1.

          買回來的鴨子,要看看還有沒有沒有去干凈的毛,用毛夾去干凈。

          2.

          用刀剁成大拇指大小的塊,

          3.

          用水浸泡血水和洗去多余的骨渣

          4.

          燒開水,里面放料酒(2勺)和生姜(兩片)

          5.

          開水下鍋焯水

          6.

          出鍋后用清水沖洗干凈,然后濾干水備用

          7.

          火鍋底料(1/3包),蒜瓣拍開(4瓣),生姜(4片),蔥段(3段),干辣椒(4個),干花椒(一勺),八角(3個),郫縣豆瓣醬(一勺),準備好

          8.

          大火熱鍋燒油(七分熱)放入蔥姜蒜爆香。

          9.

          關中火再放入底料和豆瓣醬,八角爆香

          10.

          把濾干水的鴨子放入鍋中炒制,要放入鹽(2勺)入味

          11.

          炒制三分鐘后再放入生抽(2勺),老抽(2勺)

          12.

          再炒制兩分鐘左右,

          13.

          放入淹過鴨子的水,大火燒開,再換成小火(半個小時)

          14.

          把魔芋切成半厘米左右的厚片,焯水

          15.

          再鴨子燉過半個小時后大火放入魔芋片。

          16.

          十分鐘后就可以了。

          魔芋鴨子成品圖

          魔芋鴨子成品圖
          魔芋鴨子成品圖
          魔芋鴨子成品圖

          烹飪技巧

          1 鴨子燉好后可以放放,入味更好
          2 我自己做的微辣的,可以根據自己口味放辣椒,花椒

          魔芋鴨子的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

          魔芋鴨子的討論

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