日式醬煮黑豆的做法
步驟
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1
鍋內倒入清水1600克
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2
放入冰糖20克和醬油40克攪拌均勻，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜歡濃郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加（建議糖下限20克，上限100克）醬油可以用生抽也可以用老抽，按個人喜好（建議醬下限生抽40克，上限老抽60克）
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3
放置爐上開火煮滾，冰糖融化即可關火，放涼備用
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4
黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水過一遍沖去浮灰即可
步驟
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5
待醬汁基本冷卻后，將濾干倒掉多余水分的黑豆，放進已經涼好的醬汁中，然后靜置浸泡約6-15小時
步驟
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6
浸泡好后的黑豆漲發到幾乎接近水面的位置
步驟
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7
黑豆連醬汁一起，放入電飯鍋煮，與平時煮飯步驟相同，按下煮飯開關，等它自動跳起即可，如用老式且小號的電飯鍋易溢出需留意
步驟
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8
煮好的黑豆水分燜干，已經酥軟，如果喜歡吃有咬勁的質感，可以減少清水水量，水量越少燜煮的時間也越短
日式醬煮黑豆的成品圖
日式醬煮黑豆的烹飪技巧
技巧
tips
無需再次加熱，當零食吃，如果想拌上點蜂蜜也可以，因各人對豆子軟硬程度喜好不一，所以水量僅供參考。
日式醬煮黑豆討論
日式醬煮黑豆的營養信息
本菜是低膽固醇保護心血管
- 詳細營養數據 -
根據本菜譜編寫食材分析
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名稱NRV/100g營養/100g
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