水煮干豆腐的做法
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1
干豆腐放到鹽水中煮3分鐘。
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2
過冷水后，切成1厘米左右的條。
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3
油麥菜清洗干凈去根，中間切一刀。
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4
姜切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，干辣椒剪小段，備用。
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5
鍋中放油，下干辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然后撈出，備用。
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6
在鍋里放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然后放姜片、蒜片和蔥絲，炒出香味。
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7
倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠咸，適當加些鹽。
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8
燒開后，放油麥菜。
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9
油麥菜燙軟后立刻撈出，放到容器里。
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10
把干豆腐放入湯中，煮3分鐘。
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11
把干豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的干辣椒和花椒、蔥蒜末放到干豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒面。
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12
另取干凈鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到干辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了。
水煮干豆腐討論
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