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          娃娃菜板栗卷的做法

          娃娃菜板栗卷

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          水晶月光

          菜譜:145 / 關注:0 / 粉絲:3837 娃娃菜板栗卷的原文 / 2013-01-26 / 人看過
          用料

          娃娃菜板栗卷的做法

          1.鍋內倒入菜油,燒熱后加入洗凈的豆芽爆炒到軟身

          娃娃菜板栗卷so.jpg

          2.加入足量開水

          娃娃菜板栗卷Re.jpg

          3.大火煮半小時

          娃娃菜板栗卷nF.jpg

          4.板栗煮熟去殼備用

          娃娃菜板栗卷gG.jpg

          5.在沸水或者高湯中將單片的娃娃菜葉燙軟(時間允許的話可先燙根部再燙葉),也可同時燙幾根小蔥

          6.每個娃娃菜葉視大小,包入一顆完整的板栗,或者一些碎了的板栗

          娃娃菜板栗卷WK.jpg

          7.將菜葉卷起并把兩頭塞好備用

          娃娃菜板栗卷ca.jpg

          8.依次卷好所有板栗娃娃菜卷后,用燙軟的小蔥將菜卷系起,喜歡的話可以打個蝴蝶結

          娃娃菜板栗卷On.jpg

          9.將卷好的板栗娃娃菜卷和沒用完的栗子以及菜葉一起丟到素高湯中燉煮,加少許鹽調味,菜都是熟的,燉熟時間可長可短,10-20分鐘入個味就差不多可以裝盤了,起鍋可以點綴蔥花少許 

          娃娃菜板栗卷Ni.jpg

          娃娃菜板栗卷Cw.jpg

          娃娃菜板栗卷Pm.jpg

          娃娃菜板栗卷od.jpg

          烹飪技巧

          1、我理解的純素的菜肴,花心思凹造型只是個錦上添花,真正要好吃是來自于食材自身的品質,或者說真正的純素菜肴對食材要求會很高,如果是平時家里做,白菜燉栗子很隨意的放在一起燉就可以,如果要宴客或者應付嘴刁的食客,選擇上好的有機娃娃菜和特產甜板栗都會讓菜的品質上一個層次。

          2、調味上我最大限度保留原味,只放了鹽,成品清甜中透著鮮,但所有的味道都比較淡,現代人味蕾如果不習慣這么清淡,可以加一點白胡椒粉,也不排斥放一點生抽或其他你喜歡的調味品,一切以吃客的口味為準。

          3、奶白素高湯配方:5斤豆芽,100g豆油,14斤水大火煮半小時以上,湯色可以滾白,但需要現做現用,久置會沉淀。 

          娃娃菜板栗卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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