子姜鴨的做法
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嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽
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2
鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油
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3
關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘
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4
將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮
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5
放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續燒
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6
燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃
子姜鴨討論
子姜鴨的營養信息
本菜營養均衡
- 詳細營養數據 -
根據本菜譜編寫食材分析
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名稱NRV/100g營養/100g
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