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          自制煙熏臘肉的做法

          自制煙熏臘肉

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          馨月

          菜譜:132 / 關注:0 / 粉絲:1009 自制煙熏臘肉的原文 / 2014-01-10 / 人看過

          找來了幾個方子,取其精華再加上自己的一點小發揮,我家的自制臘肉上桌啦!V爸超愛煙熏味的東東,對之贊賞有加,能得到肯定很欣喜。自制煙熏臘肉非常簡單,起碼比灌香腸容易的多。只需掌握兩個小方法,與眾不同的臘味就出自您手,快到年下了,大家都來試著做做,讓這個蕭瑟的冬日多一縷醇香。

          用料

          主料

          輔料

          調料

          自制煙熏臘肉的做法

          原料:帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒

          熏制用料:陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克

          1.五花肉清水浸泡出血水

          2.瀝干水份切成大小適中的條

          自制煙熏臘肉HN.jpg

          3.花椒粒入干鍋炒香,碾碎

          4.取一個保鮮盒,將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中,搖晃均勻

          自制煙熏臘肉Uh.jpg

          5.將肉放入盒內,左右搖晃使液體充分腌蓋;蓋好保鮮盒的蓋子,放冰箱冷藏,24小時,中間翻面一次

          6.腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬,約一周時間,表面干后可以熏烤

          自制煙熏臘肉ft.jpg

          7.舊鍋具上面鋪上鋁箔紙,上面放陳皮、茶葉、白糖和大米,放上篦子,碼上肉,開火,開始熏烤,冒煙后蓋蓋子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘),中間可以翻面1-2次

          8.熏制好的肉再晾曬兩天,用保鮮袋包好,放冰箱冷凍,吃時不用浸泡,只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了 

          自制煙熏臘肉Dh.jpg

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          自制煙熏臘肉UG.jpg

          烹飪技巧

          1、花椒炒香這一步一定不要省略,比直接用花椒香很多;

          2、熏制用的材料可按自己喜好適當調整,喜歡吃果香味重的請多加陳皮,喜歡吃茶香味的請多加茶葉,其中的大米飯也可用大米代替;

          3、熏制過后鍋子會比較難刷,建議使用淘汰的舊鍋具;

          4、此方法也同樣適用于其它臘味的制作。 

          自制煙熏臘肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

          自制煙熏臘肉的討論

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